Dal libro alla tavola: la Melktert

Dal bel romanzo ambientato in Africa di Sally Andrews, "Amori, crimini e una torta al cioccolato", la ricetta di una squisita torta al latte

di Laura Argelati

Pubblicato lunedi, 22 agosto 2016

Rating: 5.0 Voti: 8
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Courtesy of Guanda
“Amori, crimini e una torta al cioccolato” di Sally Andrews, edito da Guanda, è un romanzo ambientato in Sudafrica, con protagonista una donna di mezza età, Maria, che dopo aver subito per anni le angherie del marito, sa capire al volo quando una persona ha un problema e sa trovare il modo di consigliarla e aiutarla. Determinata, generosa e forte della sua empatia, Maria sa stare vicino a chi ne ha necessità, anche tramite buone ricette che possano regalare un sorriso e lenire l’amarezza di una delusione o di un dolore.

Nel libro sono tanti gli spunti culinari e i piatti tipici del Sudafrica citati.

Ecco a voi la Melktert, una squisita torta al latte!


Per la base:
230 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
1 uovo medio
mezza bustina di lievito per dolci

Fate fondere il burro a fiamma bassa e versatelo in una ciotola.
Unite lo zucchero e lavorate i due ingredienti con le fruste, per ottenere un composto spumoso.
Unite l'uovo e lavorate ancora.
Unite poi la farina e il lievito passandoli per un setaccio e impastate con le mani formando una palla liscia ed elastica.
Con il mattarello stendetela in forma circolare o rettangolare (come me) con uno spessore di circa 3 cm e trasferite la pasta su una teglia rivestita di carta forno, in modo da coprire bene la pasta e avere circa 2 cm di bordo.
Bucherellate la base con una forchetta, coprire con un altro foglio di cartaforno adagiato sulla pasta affinché i bordi non si ripieghino verso l'interno, quindi infornate.
Fate cuocere a 180° per 20 minuti.

Per la crema di latte:
750 ml di latte
3 uova
75 grammi di burro
100 grammi di zucchero
30 grammi di amido di mais
Cannella

Separate tuorli e albumi e montate a neve ben ferma gli albumi.
Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e lavorate con le fruste per ottenere un composto liscio e spumoso.
In una casseruola mettete latte e burro e tenete sul fuoco a fiamma bassa finché il burro con sarà sciolto.
Fate poi raffreddare completamente il composto.
Unite l'amido alle uova lavorate con lo zucchero e amalgamate.
Unite quindi il latte e mescolate.
Infine, molto delicatamente, unite gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.
Quando la frolla è completamente fredda, versateci sopra la crema e cospargete la superficie con dello zucchero semolato e una spolverata di cannella.
Fate cuocere a 180° per 30-35 minuti.

Il gusto delicato e avvolgente di questa torta la rende indicata come dessert a fine pasto o per una dolce pausa caffè pomeridiana, in compagnia di un buon libro.
 

 

5 novembre 2015, Guanda
pp. 430
prezzo di copertina €19,00

Tag:  Amori, crimini e una torta al cioccolato, Sally Andrews, Melktert, Guanda, torta al latte, ricetta, Sudafrica

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