Carlo Cracco
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?
La pasta al pomodoro fatta da mia mamma.
Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?
Che sorrido.
Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina?
I ricci di mare
E quello che cerchi di usare il meno possibile?
Non l'ho ancora trovato.
...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Carlo-Cracco/
Risotto con Acciughe, Limone e Cacao
Ingredienti
240 gr. Carnaroli del Pavese
45 gr. burro
1 piccolo scalogno tritato
½ bicchiere di vino bianco secco
½ l acqua
50 gr. mascarpone
50 gr. pasta d’acciughe
la buccia grattugiata di 1 limone
50 gr. cacao puro
1 pizzico di sale
Preparazione
...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Risotto-con-Acciughe--Limone-e-Cacao/