SEARCH

Ricerca di "Extravergine" ha dato 27 risultati.

 Pagine (27)Persone (0) 
Eppur si cuoce!
Forse non tutti sanno che il famoso scienziato Galileo Galilei fu anche un abile cuoco e gestore di un'osteria chiamata Il Cannocchiale. Che Pellegrino Artusi avesse una passione per le scienze invece si evince in modo abbastanza palese dal titolo del suo famosissimo libro di cucina "La Scienza in cucina e l'Arte ...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Eppur-si-cuoce-/
Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi, salsa allo zenzero e menta
Procedimento per la preparazione del calamaro: pulire un calamaro di grandi dimensioni, quindi condizionarlo sottovuoto e cuocere in forno a vapore a 65°C per 20 minuti. Raffreddarlo e tagliarlo nelle dimensioni volute. Conservare per la preparazione della ricetta. Ingredienti per i pomodori confit...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Calamaro-cotto-a-bassa-temperatura--cozze--gamberi-rossi--salsa-allo-zenzero-e-menta/
Tortelli dei Farnese
Per la pasta: 250 g di farina 00 di grano tenero 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine ligure sale Per il ripieno: 250 g di ricotta romana 150 g di spinaci lessati e tritati 100 g di mascarpone 1 uovo 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato noce moscata sa...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Tortelli-dei-Farnese/
Peperonata
Per la base 1 cipolla rossa di Tropea 2 spicchi di aglio rosso 2 pomodori maturi del tipo ramato 1 peperone giallo 1 peperone rosso Foglie di basilico, foglia di alloro 2 cucc. di aceto di vino rosso Olio extra vergine di oliva Sale Zucchero di canna Grattata di pepe nero ...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Peperonata/
Fisch & crock di trota fario
Fisch & crock di trota fario crema di lattuga al ginger e patata viola di Pietraporzio Ingredienti per 4 persone: Per la trota fario: 240 g trota fario divisa in bocconcini da 60 g l’uno. 200 g di grissini piemontesi triturati 100g di pastella per friggere. Passare i bocconcini di ...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Fisch---crock-di-trota-fario/
Gennaro Esposito
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Uno dei primi ricordi è il panino che mi portavo al mare. Coincideva con la stagione dei pomodori quindi ci mettevo i pomodori, l'insalata, l'olio e poi lo riponevo nella borsa del mare dove si inumidiva. Era fantastico.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?Cer...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Gennaro-Esposito/
Liberiamo la schiava!
“Schiava” è il nome che veniva dato, in antichità, ai vitigni coltivati con i ceppi bassi e soprattutto legati l’uno a l’altro. A questa famiglia appartengono differenti varietà: schiava gentile, schiava piccola e schiava grigia sono le più diffuse. Tra tutte, è la Schiava Grigia a dare i migliori risultati e prop...
http://mondorosashokking.com/Racconti-di--vini/Liberiamo-la-schiava-/
Parmigiana di Pera Nashi e Cipollotti
Ricetta per 6 persone ( Ingredienti ) 3 pere nashi 3 pomodori 2 melanzane lunghe 2 cipollotti novelli 100g parmigiano 150g mozzarella di bufala 30g burro 250g appicatelli vesuviani 2 uova 50g farina Basilico Olio extravergine d’oliva Procedimento: tagliare le pe...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Parmigiana-di-Pera-Nashi-e-Cipollotti/
La "Mia Caponata"
Ingredienti per quattro persone   4 melanzane 2 kg di pomodori rossi maturi 2 mazzetti di basilico 100 gr di pinoli 200 gr di mandorle pelate 100 gr di cappei sotto sale Origano 50 cl di aceto di vino Bianco 50 gr di zucchero Olio Extre Vergine di Oliva   Preparazione   Mondate e lavate...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/La--Mia-Caponata-/
Anguilla del Delta del Po, dentro e fuori
Ricetta per 4 persone Descrizione del piattoAnguilla di Comacchio cotta ai pali e affumicata alla santoreggia, salvia, lemongrass e ananas con sfera di risotto alla testa di anguilla, paté di fegato d’anguilla con gin montato su crostino aromatizzato all’alga salicornia, salsa d’anguilla e clorofilla di alghe salmastre...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Anguilla-del-Delta-del-Po--dentro-e-fuori/
Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
Gelatina di consommé piccante di gamberi rossi1 kg teste di gamberi rossi100 g cipolla80 g pomodoro maturo2 spicchi d’aglio50 g zenzeroolio di coccobianco d’uovo per chiarificare il brodo (50 g per litro)2 fogli di gelatinaIn una padella, saltare le teste dei gamberi rossi in olio di cocco.Rimuovere e riservare. Nella ...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Gamberi-al-curry-dell-India-del-nord-in-insalata/
La Pizza con Mozzarella di Bufala Campana
INGREDIENTI PER 1 PIZZA270 g di pasta a fermentazione naturale, stesa su placca e lievitata (vedi ricetta in calce)500 g di pomodori Datterino1 Mozzarella di Bufala Campana DOP1 spicchio di aglio rosso3-4 foglie di basilicoorigano essiccatoolio extravergine di olivasale di MaldonPREPARAZIONEIncidete i pomodori e sbolle...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/La-Pizza-con-Mozzarella-di-Bufala-Campana/
Il secondo evento in cantina. La Brugherata e il Moscato di Scanzo
Siamo già a Ottobre ed è quasi ora di ritrovarsi tutti per il secondo evento in Cantina alla scoperta delle eccellenze della Lombardia.Dopo l’Oltrepò Pavese, ecco Scanzo, in provincia di Bergamo. Ad accoglierci sarà Frida Tironi, responsabile commerciale di La Brugherata, che ci parlerà della Cantina e del territorio, ...
http://mondorosashokking.com/Racconti-di--vini/Il-secondo-evento-in-cantina--La-Brugherata-e-il-Moscato-di-Scanzo/
La Super Tartara
Ricetta per 4 persone320g di carne fassona Piemontese pura(scamone)200cl birra ambrata7g sale di Maldon20cl olio extravergine d’oliva del Chianti1 pera williamsPepe selvaggio del Madagascar macinato al momento1 vaschetta shiso greenTagliare la carne in sottili fette alte 5 millimetri e porre in una terrina.Ricoprire di...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/La-Super-Tartara/
La Bottega del Vinaiolo. A Milano, in via Washington
Metti che hai una bottiglia vuota e non sai come riempirla, metti che questa bottiglia diventi un fiasco, un bidone o una damigiana, ma comunque rimanga vuota: in via Washington 91, a Milano, c’è una bottega dove troverai sempre due ragazzi simpatici e molto appassionati che la riempiranno con dell’ottimo vino a prezzi...
http://mondorosashokking.com/Racconti-di--vini/La-Bottega-del-Vinaiolo--A-Milano--in-via-Washington/
Enrico Bartolini
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Una marea, ma il primissimo sono i frollini allo zucchero di canna.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?Serafico.Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina?Olio Extravergine.E quello che cerchi di usare il meno possibile?I lamponi, perchè ho esagerato!Quand...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Enrico-Bartolini/
Gioco di 4 sapori + 1
GIOCO DI 4 SAPORI + 1 Ingredienti per 4 persone200 griso carnaroli16 cozze “pelose” taratine35 gr burrata100 gr purea di cime di rapa50 gr foglie e cimolini di rapa4 pomodorini essiccati30 gr cipolla tritata10 gr capperi dissalati4 foglie di basilicoorigano fresco2 litri brodo vegetale20 ml vino bianco secco20 gr olio ...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Gioco-di-4-sapori---1/
Menù di Mare per San Valentino
ANTIPASTO: Voulevant con paté di tonno Ingredienti:·        Una scatola di tonno (120 g)·        Qualche oliva verde·        Acciughe o pasta d’acciughe·        Burro (Qb)·        Pan carré ammorbidito nel latte·        Voulevant confezionati Preparazione:-         Frullare insieme il tonno, le olive, le acciughe, il b...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Menù-di-Mare-per-San-Valentino/
Vis à vis con lo chef Stefano Cerveni
Lo chef stellato Stefano Cerveni, come ci racconta nell'intervista, ha acquisito buona parte delle sue conoscenze culinarie sul campo, anche se i numerosi viaggi e la possibilità di poter usufruire degli insegnamenti da parte di personaggi come Gualtiero Marchesi o Heinz Beck hanno dato un sostanziale contributo alla s...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Vis-à-vis-con-lo-chef-Stefano-Cerveni/
Intervista agli chef Andrea Mattei e Marco Stabile
ANDREA MATTEI è il giovane e talentuoso chef toscano, da otto anni al timone del Ristorante La Magnolia dell’Hotel Byron di Forte dei Marmi. Il compito prestigioso gli è stato affidato ariconoscimento delle sue esperienze acquisite in importanti locali in Italia e all’estero. Infatti Andrea ha iniziato a lavorare lì, a...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Intervista-agli-chef-Andrea-Mattei-e-Marco-Stabile/
Una chiacchierata con gli chef Piergiorgio Siviero e Paolo Cappuccio
PIERGIORGIO SIVIERO è un altro giovane chef nel cui curriculum spiccano varie esperienze con i grandi della ristorazione, non solo italiana, come quella a Il Luogo di Aimo e Nadia, ma soprattutto nelle cucine Oltralpe, in particolare i quattro anni trascorsi a Parigi e Montecarlo, nei ristoranti pluristellati di sua ma...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Una-chiacchierata-con-gli-chef-Piergiorgio-Siviero-e-Paolo-Cappuccio/
Gianluca Mech e la Dieta Tisanoreica
Ciao Gianluca e benvenuto sulle pagine di Mondo Rosa Shokking.Tu hai ideato e sviluppato un metodo di dimagrimento e mantenimento del peso chiamato Protocollo Globale Tisanoreica. Di cosa si tratta e su quali principi si basa?Il metodo Tisanoreica è un protocollo per la riduzione del peso che io definisco “dieta fito-c...
http://mondorosashokking.com/MRBeauty/Gianluca-Mech-e-la-Dieta-Tisanoreica/
IMAF CHEF'S CUP USA: Rosanna Marziale VS Stefano Cerveni
Gli chef Rosanna Marziale e Stefano Cerveni pensavano di averla fatta franca e di dover disputare la vittoria contro gli chef americani, non uno contro l'altra. L'associazione EATART, però, in vista della prossima edizione di IMAF CHEFS 2014, che ripeterà lo stesso format portando però i due vincitori a Los Angeles, ha...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/IMAF-CHEF'S-CUP-USA:-Rosanna-Marziale-VS-Stefano-Cerveni/
Tabbouleh
Ingredienti per 8 persone400g di bulghur (o couscous)500g di pomodori freschi2 cetrioli1 peperone rosso1 peperone verde1 peperone giallo6 cipolle (di piccole dimensioni)3 succo di limone2 dl olio extravergine d’oliva1/2 mazzo di menta frescaSale, pepe macinato e peperoncino  - Una volta cotto il bulghur, metterlo in un...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Tabbouleh-/
Risotto alle mele e speck. Ma che vino abbinare?
Tempo di mele. Tempo di godersi qualche piatto più sofisticato nel calore della propria casa. E cosa c’è di meglio di un piatto ricco di sapore che gioca su un contrasto che vede la propria origine in Trentino Alto Adige?Infatti, il sapore delicato e dolce delle mele viene bilanciato dalla sapidità e aromaticità dello ...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Risotto-alle-mele-e-speck--Ma-che-vino-abbinare-/
Dieta mediterranea: gli italiani cambiano alimentazione
A causa della crisi cambiano le abitudini e i consumi alimentari degli italiani: questa è l’analisi condotta dalla Coldiretti in merito alla dieta del nostro Paese, che ha testimoniato come gli acquisti alimentari abbiamo raggiunto i minimi storici nel 2014, tornando ai livelli del 1981.A partire dal 2008 si è registra...
http://mondorosashokking.com/Extras/Dieta-mediterranea:-gli-italiani-cambiano-alimentazione/
Street Food Siciliano
La cucina siciliana è un'arte complessa, una fusion di tradizioni e innovazioni derivanti da tutte le culture che hanno abitato l'isola nel corso dei millenni.I piatti di questa terra non potrebbero essere gli stessi se la Sicilia non si trovasse esattamente dov'è, ossia al centro del Mediterraneo, baciata da un sole e...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Street-Food-Siciliano-/
ABOUT MONDO ROSA SHOKKING
.history .mission .chi siamo .contattaci .archivio storico

Le foto presenti sul sito di Mondo Rosa Shokking sono prese in larga parte da Internet e quindi valutate di pubblico dominio. Se i soggetti o gli autori avessero qualcosa in contrario alla pubblicazione,
non avranno che da segnalarlo alla redazione che provvederà prontamente alla rimozione delle immagini utilizzate

Testata giornalistica registrata. Registrazione numero 379 del 17 giugno 2008 presso il Tribunale di Milano Direttore Responsabile Stefano Martignoni