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Cipolla Caramellata, parmigiano caldo e freddo
INGREDIENTI per 4 persone Per la cottura delle cipolle 2 n° cipolle sbucciate e tagliate a meta’ (diametro di 8 cm. Circa) Per la feuilletage minute 50 g. farina 50 g. burro 2 g. sale 10 g. acqua fredda Per lo zucchero cristallizzato 85 g. burro 125 g. zucchero P...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Cipolla-Caramellata--parmigiano-caldo-e-freddo/ Tortelli dei Farnese
Per la pasta: 250 g di farina 00 di grano tenero 3 uova 3 cucchiai di olio extravergine ligure sale Per il ripieno: 250 g di ricotta romana 150 g di spinaci lessati e tritati 100 g di mascarpone 1 uovo 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato noce moscata sa...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Tortelli-dei-Farnese/ Galileo Reposo
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?La pizza che mi faceva mia madre da bambino. Io e i miei fratelli, siamo in quattro, eravamo in cucina con mio padre, e la mamma la mattina presto ci faceva la pizza che poi mangiavamo a pranzo.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?Sono allegro, e chi mi conosc...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Galileo-Reposo/ Yoani Sanchez
A Cuba, questa settimana, il presidente Raul Castro ha annunciato la prossima scarcerazione di 52 prigionieri politici. La Spagna, che assieme al Vaticano, ha mediato per la loro liberazione, in cambio del loro esilio, ora chiede la fine delle sanzioni europee al regime cubano. Il giornalista dissidente Guillermo Fa...
http://mondorosashokking.com/La-Personaggia/Yoani-Sanchez/ Bignè di cacao con Zabomajonese al pistacchio
Bignè di cacao Ingredienti   Acqua 440 gr Burro di cacao 180 gr Farina Petra 1 Molino Quaglia 420 gr Cacao in polvere Valrhona 30 gr Tuorlo fresco pastorizzato 200 gr Albume fresco pastorizzato 400 gr Granella di fava di cacao Valrhona 40 gr Semi di papavero 20 gr Sale mari...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Bignè-di-cacao-con-Zabomajonese-al-pistacchio/ Pomodori Verdi Fritti
Come in parallelo corrono i binari del treno, altrettanto parallele - anche se separate da quasi sessant'anni - si snodano le storie protagoniste del film. Evelyn, una donna di mezz'età, sovrappeso, scontenta della sua vita e del rapporto con il marito, affoga la sua insoddisfazione nel cibo fino al giorno in cui ...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Pomodori-Verdi-Fritti/ Parmigiana di Pera Nashi e Cipollotti
Ricetta per 6 persone ( Ingredienti ) 3 pere nashi 3 pomodori 2 melanzane lunghe 2 cipollotti novelli 100g parmigiano 150g mozzarella di bufala 30g burro 250g appicatelli vesuviani 2 uova 50g farina Basilico Olio extravergine d’oliva Procedimento: tagliare le pe...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Parmigiana-di-Pera-Nashi-e-Cipollotti/ Il Millefoglie di Agata
Ingredienti per la pasta sfoglia 500 gr. di farina 00 500 gr. di burro sfoglia Un pizzico di sale Acqua q.b. Ingredienti per la crema 5 rossi d’uovo 150 gr. di zucchero 60 gr. di farina 00 setacciata 1 stecca di vaniglia ½ lt. di latte ½ lt. panna da montare Ingredienti per decorare 50 gr....
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Il-Millefoglie-di-Agata/ Antonello Colonna
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo? E' la sfoglia che faceva mia madre. Sono figlio d'arte, quindi quando sono nato i primi odori che ho cominciato ad annusare erano quelli della sfoglia, la pasta all'uovo fatta in casa. Dai racconti che mi fanno i miei sembra che io sia "nato e cresciuto su un sacco di fa...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Antonello-Colonna/ Rosso Identità
Il Rosso, il colore di una linea che rappresenta il punto di unione, tra il freddo sorbetto di prima pigiatura e il giallo caldo della crema all’olio mango e frutto della passione ,che avvolge armoniosamente i gusti presenti. Disegnandone l’Identità di ciascun elemento nella sua naturalezza.             ...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Rosso-Identità/ Simone Padoan
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Il Caffè latte. Il latte da piccolo era o con un po' di caffè o con la farina di carruba, che sembra un po' latte e nesquik..Tempo fa ho proposto un salame di cioccolato che invece del cacao era fatto con la farina di carruba, strepitoso!Qual è la caratteristica principale del...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Simone-Padoan/ La Pizza con Mozzarella di Bufala Campana
INGREDIENTI PER 1 PIZZA270 g di pasta a fermentazione naturale, stesa su placca e lievitata (vedi ricetta in calce)500 g di pomodori Datterino1 Mozzarella di Bufala Campana DOP1 spicchio di aglio rosso3-4 foglie di basilicoorigano essiccatoolio extravergine di olivasale di MaldonPREPARAZIONEIncidete i pomodori e sbolle...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/La-Pizza-con-Mozzarella-di-Bufala-Campana/ Forum, Rita dalla Chiesa e la bufala della falsa Aquilana
Il panorama televisivo, italiano e non, è pieno di programmi di "intrattenimento" che sullo "sputtanamento" in diretta hanno costruito un business eccezionale. Il pubblico, si sa, si immedesima, gli ascolti fanno un picco, le concessionarie pubblicitarie vendono spazi e tutti sono felici. Se ne sono succeduti a decine:...
http://mondorosashokking.com/Facce-da-piccolo-schermo/Forum--Rita-dalla-Chiesa-e-la-bufala-della-falsa-Aquilana/ 3C al Quadrato
Cake al Cioccolato per "3 C al Quadrato"500 g Uova Intere150 g Zucchero Invertito (si compra nei negozi specializzati)250 g Zucchero Semolato150 g Farina di Mandorle240 g Farina T4550 g Cacao in Polvere15 g Lievito chimico240 g Panna Liquida150 g Burro liquido Corval100 g Rhum100 g Extra AmerLa maggiorparte degli ingre...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/3C-al-Quadrato/ E’ morto Osamu Dezaki, “padre” di Lady Oscar
Dal Giappone non finiscono di arrivare le brutte notizie. Osamu Dezaki è morto domenica sera, nella sua casa a Tokyo. E’ una perdita immensa per chi, nella generazione di chi scrive, è cresciuto con i cartoni animati diretti da lui. Sua era la regia di Lupin III: e chi, fra quelli cresciuti negli anni ‘70 e ‘80, non ha...
http://mondorosashokking.com/Fresca-Di-Giornata/E--morto-Osamu-Dezaki--“padre”-di-Lady-Oscar/ Cheyenne, Alex e Ylenia: le vj in rosa di Match Music
Francesca Riveda, in arte Cheyenne, è nata a Verona dove vive tutt'ora alternandosi con Milano. Porta sempre con sé come portafortuna una reggetta bianca (di quelle che si usano solitamente  per imballare i giornali). Il suo film preferito è Kill Bill 2 e i suoi attori Monica Vitti e Mariangela Melato per la loro inten...
http://mondorosashokking.com/Shokking-Music/Cheyenne--Alex-e-Ylenia:-le-vj-in-rosa-di-Match-Music/ Salvatore Gelsi: A tavola con Hitchcock
Per capire quale rapporto avesse con il cibo Alfred Hitchcock bastava guardarlo!Il maestro della suspense era certamente un ghiotto gourmand oltre che un abile gourmet. Gli aneddoti si sprecano ed è difficile distinguere la realtà dalle leggende metropolitane. Si narra che il sangue nella famosa scena della doccia in "...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Salvatore-Gelsi:-A-tavola-con-Hitchcock/ Med Farine Club
Palinuro, Costa Cilentana, ore 19.30 di un giorno qualsiasi.Guardo il sole scomparire nel mare. Non mi viene in mente niente di romantico.Solo una grande fame.La fame che ti attanaglia la bocca dello stomaco e te lo fa gorgogliare come il Bocelli.Una pizza! Ecco cosa desidero! Una pizza!Ma non posso mangiarla. Mi è sta...
http://mondorosashokking.com/Un-uomo-a-spasso/Med-Farine-Club/ Risotto con fondente di cipollotto di Tropea..
Ingredienti Fondente di cipollotto8 cipollotti di TropeaSedanoCaroteCipollePreparazione Fondente di cipollottoFare un mirepoix (taglio di verdure fatto a cubetti  per il soffritto) di odori con sedano, carote e cipolle.Aggiungere i cipollotti tagliati finissimi e cuocere per 30 minuti aggiungendo del brodo vegetale. In...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Risotto-con-fondente-di-cipollotto-di-Tropea---/ Un applauso a Farina, calciatore e uomo onesto
Le ferie natalizie, attese quest’anno più che mai con l’estremo bisogno di staccare la spina, mi hanno distratta dalla routine sportiva. È stata una mia scelta e, pensandoci bene, la mia prima volta. Facendone una passione ancor prima che un lavoro, mi capita spesso, anche in vacanza o nei giorni off, di sentire la nec...
http://mondorosashokking.com/Sport-in-Rosa/Un-applauso-a-Farina--calciatore-e-uomo-onesto/ Risotto con latte di mandorla, zafferano, Malvasia e arancia candita
Cottura del riso200 gr di riso6 gr di olio di mandorla60 gr di Malvasia delle Lipari600 gr di brodo di mandorla100 gr di latte di mandorla (con pistilli di zafferano lasciare in infusione 24 ore) ProcedimentoCondire il riso carnaroli con l’olio di mandorla in una ciorola di vetro, mettere in un sacchetto sottovuoto e l...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Risotto-con-latte-di-mandorla--zafferano--Malvasia-e-arancia-candita/ Marta Grassi
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Un ricordo brutto, perchè io ho sempre mangiato molto poco e mia madre mi rincorreva con i piatti pieni cercando di convincermi.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?Essere solare.Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina?La farina.E quello che cerchi di us...
http://mondorosashokking.com/Chef-allo-specchio/Marta-Grassi/ You Can Group, una big family di imprese
Sara Roversi riceve, insieme ad altre giovani donne d’eccellenza, il premio per Giovani di Talento Marisa Bellisario 2012. Lei è bolognese, e, nonostante la giovanissima età, ha all’attivo già diverse esperienze da imprenditrice (Sosushi Italia, You can, Lifeinaclick). L’ultima nata, che unisce anche le precedenti, è s...
http://mondorosashokking.com/MRworking/You-Can-Group--una-big-family-di-imprese/ Baby Shower: una pioggia di dolci regali per le future mamme
Non siamo nuovi, noi italiani, alle feste di importazione d’oltreoceano e d’oltremanica, basti pensare ad Halloween, una moda che tra dolcetti e scherzetti ormai dilaga anche nel nostro Paese, per la gioia di grandi e piccini.Ma non è tutto, sono numerosi infatti gli spunti che incuriosiscono e poi, cosa non si farebbe...
http://mondorosashokking.com/Oh-Mamma/Baby-Shower:-una-pioggia-di-dolci-regali-per-le-future-mamme/ Italia, patria della buona cucina e di migliaia di foodblogger
La cucina italiana è tra le più amate e ricercate al mondo, un aspetto fondamentale della cultura del nostro Paese.Un amore che è anche un hobby per migliaia di persone: in Italia sono circa 3000 i foodblog (gestiti da donne nella quasi totalità dei casi) e la cucina è il secondo tema più amato e trattato dai blogger d...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Italia--patria-della-buona-cucina-e-di-migliaia-di-foodblogger/ A tu per tu con Elisa Sommariva, direttamente da Bake Off Italia
Eliminata dalla prima edizione di Bake Off Italia al termine della semifinale, perdendo per un soffio la possibilità di giocarsi la finale del programma tv condotto da Benedetta Parodi e vinto da Madalina Pometescu, la giovanissima Elisa Sommariva ha salutato questa esperienza con l’approccio positivo e solare che ha c...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/A-tu-per-tu-con-Elisa-Sommariva--direttamente-da-Bake-Off-Italia/ La storia dei prodotti da forno che nascono nel carcere di Porto Azzurro
Sulla bellissima cittadina di Porto Azzurro, all’Isola d’Elba, domina il Forte Longone, l’imponente costruzione che da moltissimi anni ospita il carcere di Porto Azzurro.Qui, in collaborazione con la Cooperativa Nesos, i detenuti producono pane, dolci e altri cibi da forno. Non solo semplici alimenti o prodotti locali,...
http://mondorosashokking.com/Extras/La-storia-dei-prodotti-da-forno-che-nascono-nel-carcere-di-Porto-Azzurro/ Paniere Istat 2014: come cambiano le abitudini degli italiani
Ogni anno l’Istat fornisce agli italiani una panoramica sui prodotti maggiormente usati e acquistati, il cosiddetto Paniere Istat, che comprende l’elenco dei prodotti utilizzati dagli statistici come riferimento per la rilevazione dei prezzi al consumo.Si tratta quindi di un resoconto delle abitudini di spesa degli ita...
http://mondorosashokking.com/Extras/Paniere-Istat-2014:-come-cambiano-le-abitudini-degli-italiani/ Cupcake Mania
Cupcake, letteralmente torta in tazza. Si tratta di piccoli pasticcini, cugini dei muffins, cucinati in pirottini di carta o alluminio con un semplice impasto di zucchero, farina, uova, lievito, burro e poco altro, e decorati con crema al burro, glassa o creme di vario genere.Dal 2000 circa sono sempre più conosciuti, ...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Cupcake-Mania/ Julia Child, donna ai fornelli nei lontani anni '60
Molti probabilmente sanno qualcosa di lei grazie al film "Julie & Julia" uscito nel 2009, dove la giovane Julie si riproponeva di essere una cuoca meritevole quanto lo era stata anni e anni prima Julia Child.  Un modello nel film ma un modello anche, e soprattutto, nella realtà.Julia Child è nata nel 1912 in California...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Julia-Child--donna-ai-fornelli-nei-lontani-anni-'60/ Ho ucciso Napoleone di Giorgia Farina
Anita lavora per un’azienda farmaceutica che produce un farmaco per il dimagrimento veloce.Fredda e senza scrupoli, arrivista di professione, viene licenziata proprio il giorno in cui diventa direttore commerciale. Ma non basta, perché è anche incinta del direttore generale, sposato e con due gemelle. Chiaramente il pa...
http://mondorosashokking.com/Consigli-per-il-cinema/Ho-ucciso-Napoleone-di-Giorgia-Farina/ Dal libro alla tavola: la Melktert
“Amori, crimini e una torta al cioccolato” di Sally Andrews, edito da Guanda, è un romanzo ambientato in Sudafrica, con protagonista una donna di mezza età, Maria, che dopo aver subito per anni le angherie del marito, sa capire al volo quando una persona ha un problema e sa trovare il modo di consigliarla e aiutarla. D...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Dal-libro-alla-tavola:-la-Melktert/ Dal libro alla tavola: Torta allo yogurt aromatizzata al limone
Cosa accomuna uomini e dolci? Entrambi ci conquistano con la loro dolcezza, con il loro aspetto invitante, con il loro carattere avvolgente… ed entrambi generano dipendenza, facendo sì che ci sembri quasi impossibile sopravvivere senza di loro!Ecco quindi venirci in aiuto il “Manuale di sopravvivenza agli uomini e ai d...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Dal-libro-alla-tavola:-Torta-allo-yogurt-aromatizzata-al-limone/ E' nato prima l'uovo o la farina? di Carlo Cracco
Se pensiamo a ingredienti basilari della cucina, quelli che ciascuno di noi ha in casa e che usa frequentemente, di certo uova e farina sono tra i primi della lista: è su questi due alimenti e su pochi altri, semplici ma preziosi, “poveri” ma dalla mille risorse, che Carlo Cracco incentra le 60 ricette del suo nuovo li...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/E'-nato-prima-l'uovo-o-la-farina--di-Carlo-Cracco/ Fatto in casa di Manuela Vanni
Quante volte leggendo una lista di ingredienti sulla confezione di un prodotto industriale vi sarà capitato di interrogarvi sulla genuinità di quell'alimento. Senza dubbio poter produrre autonomamente alcune delle cose che abitualmente utilizziamo in cucina, come ad esempio un dado vegetale, marmellate, della passata d...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Fatto-in-casa-di-Manuela-Vanni/ Guarigione naturale con i 4 biotipi Oberhammer di Simona Oberhammer
Simona Oberhammer è la naturopata più famosa in Italia e, dopo aver studiato all’estero – soprattutto negli Stati Uniti, Germania e Inghilterra (dove la Naturopatia è una scienza riconosciuta) - si è specializzata in nutrizione, bioterapie e idrocolonterapia negli USA. Durante il suo percorso ha dato vita al Sistema Na...
http://mondorosashokking.com/MRBeauty/Guarigione-naturale-con-i-4-biotipi-Oberhammer-di-Simona-Oberhammer/ Sfoglia e brisée per ogni stagione di Ilaria Mazzarotta
Quando si ha poco tempo per cucinare, quando scatta la voglia di un aperitivo casalingo o quando c’è da improvvisare un antipasto per gli amici che si fermano a cena, una pasta sfoglia o una pasta brisée possono rivelarsi alleate preziose e fondamentali.Per prepararle bastano farina, burro, acqua e sale oppure possiamo...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Sfoglia-e-brisée-per-ogni-stagione-di-Ilaria-Mazzarotta/ La cucina del bosco di Barbara Torresan
Il profumo dei funghi che cuciono in compagnia di qualche erba aromatica, le castagne che scoppiettano in padella, i cachi che avvolgono di dolcezza il palato: torna l'autunno e porta con sé i suoi protagonisti indiscussi, con i loro intensi profumi e gli inconfondibili sapori attesi per tutta l'estate.Funghi, castagne...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/La-cucina-del-bosco-di-Barbara-Torresan/ Thanksgiving Day
OriginiPlymouth, Massachussets, anno 1621.Oltreoceano, si fa risalire a questo luogo e a questa data la prima celebrazione di una delle ricorrenze più significative dell'anno: il Thanksgiving Day.Festa conosciuta in Italia con il nome di Giorno del Ringraziamento, e resa celebre dainnumerevoli scene di film e serie tv ...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Thanksgiving-Day/ Notizie dal Mondo: i Dolci di Natale
Natale significa elogio delle tradizioni.Il mese di dicembre è dedicato alle decorazioni e all'allestimento degli addobbi, alla corsa ai regali, alla ricerca dell'atmosfera perfetta e all'attesa spasmodica degli adulti, attratti dai lauti banchetti, e dei bambini, impazienti di scartare i tanto attesi giocattoli natali...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Notizie-dal-Mondo:-i-Dolci-di-Natale/ Street Food Siciliano
La cucina siciliana è un'arte complessa, una fusion di tradizioni e innovazioni derivanti da tutte le culture che hanno abitato l'isola nel corso dei millenni.I piatti di questa terra non potrebbero essere gli stessi se la Sicilia non si trovasse esattamente dov'è, ossia al centro del Mediterraneo, baciata da un sole e...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Street-Food-Siciliano-/ Come cucinare gluten free e non perdere gli amici di Anna Barnett
Alzi la mano chi almeno una volta non ha pensato che una ricetta senza una particolare categoria di ingredienti possa essere scialba e insipida. Poco sfiziosa se senza zuccheri, noiosa se vegana, inconsistente se gluten free. E invece no, perché per un ingrediente assente, sono tante le alternative con cui sostituirlo ...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Come-cucinare-gluten-free-e-non-perdere-gli-amici-di-Anna-Barnett/ L'Arte di panificare
Di pane c’è pieno il mondo. E’ l’alimento base per eccellenza, il cibo cardine che unisce tutti i popoli distribuiti in ogni angolo del mondo.Dall’unione basilare di acqua, farina e lievito, si può dare vita a un numero infinito di varianti, ognuna caratterizzata dalle particolarità del luogo di origine e dall’aggiunta...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/L'Arte-di-panificare/