Antonello Colonna
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?
E' la sfoglia che faceva mia madre. Sono figlio d'arte, quindi quando sono nato i primi odori che ho cominciato ad annusare erano quelli della sfoglia, la pasta all'uovo fatta in casa. Dai racconti che mi fanno i miei sembra che io sia "nato e cresciuto su un sacco di fa...
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Negativo di Carbonara
Ingredienti per 4 persone
Uova 4 (3 tuorli + 1 intero)
Pecorino romano grattugiato 80 gr
Parmigiano reggiano 30 gr
Guanciale magro 100 gr
Pasta all’uovo 200 gr
Crème fraîche 100 gr
Pepe q.b.
PREPERAZIONE
Amalgamare un uovo intero e i 3 tuorli con il parmigiano e il pecorino, una m...
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