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Ricerca di "pomodoro" ha dato 37 risultati.

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Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi, salsa allo zenzero e menta
Procedimento per la preparazione del calamaro: pulire un calamaro di grandi dimensioni, quindi condizionarlo sottovuoto e cuocere in forno a vapore a 65°C per 20 minuti. Raffreddarlo e tagliarlo nelle dimensioni volute. Conservare per la preparazione della ricetta. Ingredienti per i pomodori confit...
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Elio Sironi
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Un piatto di peperonata cucinata da mia madre, avevo otto o nove anni. In quel momento mi sono detto: "Devo saperla ripetere". E mi ricordo ancora le prime lezioni di mia mamma che mi diceva come fare la peperonata, fintanto che non sono stato in grado di riproporla in famigli...
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Valentino Marcattilii
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?E' legato all'infanzia.La merenda con una fetta di pane abbastanza vecchio, bagnato in acqua e aceto con il pomodoro spremuto sopra e un filo d'olio. Era la merenda di quando non c'erano i "Buondì", diciamo, ed era buonissima.Qual è la caratteristica principale del tuo caratte...
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Gennaro Esposito
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Uno dei primi ricordi è il panino che mi portavo al mare. Coincideva con la stagione dei pomodori quindi ci mettevo i pomodori, l'insalata, l'olio e poi lo riponevo nella borsa del mare dove si inumidiva. Era fantastico.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?Cer...
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Risotto al pomodoro "cuore di bue", limone candito e calamaretti ripieni di provola affumicata
INGREDIENTI Riso carnaroli 220 gr Olio extra vergine di oliva 100 gr Pomodori “cuore di bue” 200 gr (tagliato a grossi cubetti) Calamaretti n° 10 Provola affumicata 80 gr Limone candito 30 gr (tagliato a brunoise) 2 lt di brodo leggero di pesce e verdure Il succo di mezzo limone Uno spicchio d’a...
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Primavera e alimentazione
Cara Ludovica, la natura è un’amica preziosa dell’uomo: a ogni stagione fornisce gli alimenti più adatti all’organismo. C’è una premessa fondamentale da fare prima di rispondere alla tua domanda. È sempre meglio mettere sulle nostre tavole frutta e verdura di stagione, coltivate con metodi biologici e non...
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Carlo Cracco
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo? La pasta al pomodoro fatta da mia mamma. Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Che sorrido. Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? I ricci di mare E quello che cerchi di usare il meno possibile? Non l'ho ancora trovato. ...
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Pomodori Verdi Fritti
Come in parallelo corrono i binari del treno, altrettanto parallele - anche se separate da quasi sessant'anni - si snodano le storie protagoniste del film. Evelyn, una donna di mezz'età, sovrappeso, scontenta della sua vita e del rapporto con il marito, affoga la sua insoddisfazione nel cibo fino al giorno in cui ...
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Francesco Apreda
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo? Nella mia Infanzia, quando ero a Napoli, tutte le domeniche andavo a comprare le pizze fritte ripiene con la ricotta e il salame. Mi ricordo che le friggevano davanti a te su una "sartagna" in rame con la bombola del gas. Queste pizze erano fatte con l'impasto della pizz...
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La "Mia Caponata"
Ingredienti per quattro persone   4 melanzane 2 kg di pomodori rossi maturi 2 mazzetti di basilico 100 gr di pinoli 200 gr di mandorle pelate 100 gr di cappei sotto sale Origano 50 cl di aceto di vino Bianco 50 gr di zucchero Olio Extre Vergine di Oliva   Preparazione   Mondate e lavate...
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Essere Bio
Lo ammetto: sono una “pallosa ambientalista”, o almeno ci provo. Cerco di seguire le regole del vivere sostenibile quanto più posso e riesco. Ad esempio non compro le fragole spagnole o i kiwi neozelandesi quando nel Lazio crescono kiwi ottimi con ridotto impatto ambientale e con meno “porcherie” (come direbbero l...
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Nazzareno Menghini
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo? Ero piccolino e mia mamma che è bravissima a fare la pasta in casa mi cucinava la chitarrina che era un classico - noi siamo abruzzesi - oppure i ravioli di ricotta.   Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Difetto o pregio? (ndr.: ride) La testardagg...
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Bollicine.. all you can drink
Le feste di Natale e Capodanno con tutti i loro riti possono piacere o meno per mille motivi; a me piacciono anche perché rappresentano l’occasione per assaggiare moltissimi spumanti - di cui vado ghiotto. Prosecco, Franciacorta o Champagne, oltre a mettere allegria - in tutti i sensi -, sono anche un accompa...
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Anguilla del Delta del Po, dentro e fuori
Ricetta per 4 persone Descrizione del piattoAnguilla di Comacchio cotta ai pali e affumicata alla santoreggia, salvia, lemongrass e ananas con sfera di risotto alla testa di anguilla, paté di fegato d’anguilla con gin montato su crostino aromatizzato all’alga salicornia, salsa d’anguilla e clorofilla di alghe salmastre...
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Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
Ingredienti75 g salsiccia affumicata75 g chorizo iberico75 g prosciutto100 g cipolla rossa50 g pepe rosso20 g grasso del prosciutto2 pomodori secchi1 foglia di alloro1 cucchiaino di paprika2 litri di brodo bianco3 cucchiaini di pomodoro fritto2 spicchi d’aglioqb olio d’oliva 0,4qb cumino in polvere6 fette di pane tosta...
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Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
Gelatina di consommé piccante di gamberi rossi1 kg teste di gamberi rossi100 g cipolla80 g pomodoro maturo2 spicchi d’aglio50 g zenzeroolio di coccobianco d’uovo per chiarificare il brodo (50 g per litro)2 fogli di gelatinaIn una padella, saltare le teste dei gamberi rossi in olio di cocco.Rimuovere e riservare. Nella ...
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La Pizza con Mozzarella di Bufala Campana
INGREDIENTI PER 1 PIZZA270 g di pasta a fermentazione naturale, stesa su placca e lievitata (vedi ricetta in calce)500 g di pomodori Datterino1 Mozzarella di Bufala Campana DOP1 spicchio di aglio rosso3-4 foglie di basilicoorigano essiccatoolio extravergine di olivasale di MaldonPREPARAZIONEIncidete i pomodori e sbolle...
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Med Farine Club
Palinuro, Costa Cilentana, ore 19.30 di un giorno qualsiasi.Guardo il sole scomparire nel mare. Non mi viene in mente niente di romantico.Solo una grande fame.La fame che ti attanaglia la bocca dello stomaco e te lo fa gorgogliare come il Bocelli.Una pizza! Ecco cosa desidero! Una pizza!Ma non posso mangiarla. Mi è sta...
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Cannes. Ostriche e gazzosa. Cronache solitarie dal festival.
Li vedi lì, incatenati. Ogni anno. Sospetti che da sotto quei pini di riviera non schiodino davvero mai. Nemmeno durante l’estate; non il successivo autunno, né d’inverno. Poi di nuovo pronti per una nuova primavera, quando è ora di rifare il trucco al palais des festivals, quando al palazzo è ora di ri-piazzargli sott...
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Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
Cuocere 2 rape rosse grosse come una mela per due ore in acqua leggermente salata,raffreddarle e ridurle in purea fine con un mixer.Per il brodo vegetale usare carote, sedano, cipolla, porri, 1 foglia d'alloro, 1 pomodoro per dare un colore dorato allo stesso.A parte rosolare una cipolla tagliata a meta' in una pentola...
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Dj Colette in Consolle
Colette Marino in arte DJ Colette è nata a Chicago e vive a Los Angeles. In consolle suona il genere Chicago House ed è stata dj resident allo Smart Bar della sua città natia per 9 anni. La sua passione è cucinare: ha iniziato con la nonna all’età di 5 anni e ancora oggi tutto il tempo libero che ha lo passa ai fornell...
http://mondorosashokking.com/Consolle-Rosa-Shokking/Dj-Colette-in-Consolle/
Capellini ai porri
Ingredienti15 porri4 fettine sottili di guanciale affumicatoVino bianco q.b.PeperoncinoSaleOlio300 gr capelliniProcedimento:Arrostire i porri sulla brace ardente per circa 30 min, una volta cotti passarli in un passa pomodoro dove otterremo la loro acqua di vegetazione, passare al colino cinese. In una padella antiader...
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Accursio Capraro
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?La pasta al pomodoro e basilico, avrò avuto 3 o 4 anni. Ma anche la fetta di pane come aperitivo che mi lasciavano intingere nel sugo di pomodoro.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?La serenitàQual è l'ingrediente che usi di più in cucina?L'olio extra vergine...
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Christian e Manuel Costardi
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Christian: Il dolcefornoManuel: dei bignè frittiQual è la caratteristica principale del tuo carattere?C: Espansivo, simpatico e casinistaM: bravo, timido e casinistaQual è l'ingrediente che usi di più in cucina?C: Il risoM: il burroE quello che cerchi di usare il meno possibil...
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Davide Scabin
Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Gli agnolotti della nonna.Qual è la caratteristica principale del tuo carattere?Testa di *****Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina?Non c'è un ingrediente particolare, ma la cucina del Combal non si mette in moto se non c'è il brodo.E quello che cerchi di usare il meno...
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Ratatouille
Cosa assolutamente non vorreste mai vedere all'interno della cucina di un ristorante tre stelle? Un ratto! Se pero' il ratto, protagonista di uno straordinario film d'animazione, fosse il geniale cuoco Remy e inventasse la più straordinaria versione del tipico piatto vegetariano francese Ratatouille cosa pensereste? La...
http://mondorosashokking.com/Non-solo-in-cucina/Ratatouille-/
Marziale e Cerveni sono i vincitori della IMAF CHEFS' CUP Italia
Lunedì 1° luglio, allo scoccare della mezzanotte, sono state ufficialmente chiuse le votazioni, aperte sul sito lunedì 17 giugno, due settimane in cui il pubblico ha determinato il posizionamento in classifica delle sette coppie di chef stellati in gara, decretando così i vincitori assoluti della prima edizione italian...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/Marziale-e-Cerveni-sono-i-vincitori-della-IMAF-CHEFS'-CUP-Italia/
Dalla tavola al web, passando per libri e tv. Intervista a Chiara Maci
Un blog personale può essere il punto di partenza per iniziare a costruire la propria strada?Sì, l'esperienza di Chiara Maci ne è la dimostrazione, perché come lei stessa ha scritto nell'introduzione del libro "Sorelle in pentola - In due c'è più gusto" il suo blog le ha cambiato la vita.Eppure Chiara inizialmente avev...
http://mondorosashokking.com/MRworking/Dalla-tavola-al-web--passando-per-libri-e-tv--Intervista-a-Chiara-Maci/
IMAF CHEF'S CUP USA: Rosanna Marziale VS Stefano Cerveni
Gli chef Rosanna Marziale e Stefano Cerveni pensavano di averla fatta franca e di dover disputare la vittoria contro gli chef americani, non uno contro l'altra. L'associazione EATART, però, in vista della prossima edizione di IMAF CHEFS 2014, che ripeterà lo stesso format portando però i due vincitori a Los Angeles, ha...
http://mondorosashokking.com/Un-pizzico-di--/IMAF-CHEF'S-CUP-USA:-Rosanna-Marziale-VS-Stefano-Cerveni/
Gazpacho al pomodoro
 Ingredienti per 4 persone 500 g di pomodori6 foglie di basilico1 cipolla2 cucchiai di olio d'oliva1 pizzico di sale    ·         Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a cubetti e metterli in una ciotola. ·         Tagliare la cipolla a pezzi grossolani e unire al pomodoro. Condire con sale, olio d'oliva e tre fogli...
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Vacanze in campeggio: idee per cucinare con il bbq a gas!
L’estate è arrivata e tutti sono ormai in partenza: questa è anche la stagione dei barbecue e delle cene all’aria aperta con parenti e amici, una tradizione che solitamente implica deliziosa carne alla griglia consumata nei weekend di sole. Ma chi ha detto che il bbq a gas può essere utilizzato solo per questo tipo di ...
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L'arte sui social network
Marta AltesCi sono immagini intraviste in rete che a volte colpiscono la nostra attenzione e la catturano come fossero calamite: dietro a esse si celano artisti più o meno conosciuti, tutti accomunati dal fatto che sono stati i social network e il mondo del web a regalare loro la popolarità. Ecco quindi che può emerger...
http://mondorosashokking.com/L'Arte-Di-Vista-Da/L'arte-sui-social-network/
E' nato prima l'uovo o la farina? di Carlo Cracco
Se pensiamo a ingredienti basilari della cucina, quelli che ciascuno di noi ha in casa e che usa frequentemente, di certo uova e farina sono tra i primi della lista: è su questi due alimenti e su pochi altri, semplici ma preziosi, “poveri” ma dalla mille risorse, che Carlo Cracco incentra le 60 ricette del suo nuovo li...
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Fatto in casa di Manuela Vanni
Quante volte leggendo una lista di ingredienti sulla confezione di un prodotto industriale vi sarà capitato di interrogarvi sulla genuinità di quell'alimento. Senza dubbio poter produrre autonomamente alcune delle cose che abitualmente utilizziamo in cucina, come ad esempio un dado vegetale, marmellate, della passata d...
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Allacciate il grembiule di Luisa Orizio
Luisa era una tipa da piatti pronti congelati, poi quando è diventata mamma ha iniziato a dedicarsi alla cucina, alla ricerca di piatti che fossero al tempo rapidi ma gustosi e belli.Il suo blog “Allacciate il grembiule” l’ha resa una delle food blogger più seguite di Giallo Zafferano e dal suo spazio virtuale ha avuto...
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Una festa in Via dei Giardini di Felicita Sala
In Via dei Giardini sta per svolgersi una festa, un momento di incontro, gioia e condivisione a cui i condomini del palazzo prenderanno parte contribuendo ciascuno con una delizia cucinata con le proprie mani.Saranno tanti i piatti che ravviveranno la festa, provenienti da Paesi e culture diverse, pronti ad affiancarsi...
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Sfoglia e brisée per ogni stagione di Ilaria Mazzarotta
Quando si ha poco tempo per cucinare, quando scatta la voglia di un aperitivo casalingo o quando c’è da improvvisare un antipasto per gli amici che si fermano a cena, una pasta sfoglia o una pasta brisée possono rivelarsi alleate preziose e fondamentali.Per prepararle bastano farina, burro, acqua e sale oppure possiamo...
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