Insalata di Piccione

di Cristina Bowerman

di Anna Battaini

Pubblicato giovedì, 25 novembre 2010

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Foto www.scattidigusto.it courtesy of Cristina Bowerman

Ingredienti per 1 persona

1 petto e 1 coscia di piccione
50 gr crescione misto
50 gr polenta gialla rassodata in teglia e coppata in forma triangolare
1 cucchiaino semi girasole tostati
1 mora, 1 mirtillo e1 lampone
1 cucchiaino gastrique ai frutti di bosco

Cucinare a fuoco vivace prima la coscia e poi il petto di piccione.
Dorare la polenta da tutti i lati.
Condire l'insalata con olio e sale, semi di girasole ed infine frutti di bosco.
Spennellate il piatto con la gastrique, adagiate il piccione (petto scaloppato e coscia), la polenta passata in padella dorata, sale maldon ed infine 1 cucchiaino di burro di arachidi in polvere.

Se volete provare la ricetta originale di Cristina Bowerman Glass Hostaria
Vicolo del Cinque 58 - 00153 Roma
Per prenotazioni:
tel. +39 06 58335903
e-mail: infoglass@libero.it
Aperto solo la sera
Giorno di chiusura: Lunedì
www.glasshostaria.it

Tag: Cristina Bowerman, Glass Hostaria, Cucina, Chef, Insalata di Piccione

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