La Super Tartara

di Marco Stabile

di Anna Battaini

Pubblicato martedi, 11 ottobre 2011

Rating: 4.5 Voti: 4

Vota:

Leggi anche:

Foto Brambilla - Serrani courtesy of Identità Golose

Ricetta per 4 persone

320g di carne fassona Piemontese pura(scamone)

200cl birra ambrata

7g sale di Maldon

20cl olio extravergine d’oliva del Chianti

1 pera williams

Pepe selvaggio del Madagascar macinato al momento

1 vaschetta shiso green

Tagliare la carne in sottili fette alte 5 millimetri e porre in una terrina.

Ricoprire di birra ben fredda e lasciare marinare per circa 3 minuti.

Asciugare, tagliare in piccoli cubi e condire nell’ordine di pepe, sale di maldon, Olio.

Lavorare bene fino a che l’olio non sarà completamente assorbito dalla carne.

Porre nel piatto e mettere sopra la tartara i bastoncini di pera cruda che servirà per facilitare la digestione della carne cruda.

Accompagnare con shiso green (sesamo selvatico) che darà un tocco di aromatico alla tartara.

per provare la ricetta originale di Marco Stabile
Ristorante Ora d'Aria

Via Dei Georgofili 11r - 50124 Firenze

Per informazioni e prenotazioni

Tel: +39 055 2001699

www.oradariaristorante.it

Tag: Marco Stabile, Ora d'Aria, chef, Super Tartara, Identità Golose

Commenti

Di' la tua

Inserici il tuo commento

ABOUT MONDO ROSA SHOKKING
.history .mission .chi siamo .contattaci .archivio storico

Le foto presenti sul sito di Mondo Rosa Shokking sono prese in larga parte da Internet e quindi valutate di pubblico dominio. Se i soggetti o gli autori avessero qualcosa in contrario alla pubblicazione,
non avranno che da segnalarlo alla redazione che provvederà prontamente alla rimozione delle immagini utilizzate

Testata giornalistica registrata. Registrazione numero 379 del 17 giugno 2008 presso il Tribunale di Milano Direttore Responsabile Stefano Martignoni

EMAIL:

PASSWORD:

NOME: *

COGNOME: *

MAIL: *

PASSWORD: *

SESSO: Uomo
Donna

ETÀ

CITTÀ:

Privacy 1
Ai sensi degli artt.1341 e 1342 del Codice Civile, il Sottoscritto dichiara di aver preso visione e di accettare espressamente le seguenti clausole contrattuali: art.6 (Apparati e correlata installazione); art.9 (Oneri e responsabilità del Cliente); art.11 (Corrispettivi -Fatturazione -Pagamenti); art.13 (Durata e recesso); art.15 (Limitazioni e responsabilità); art.17 (Forza maggiore); art.18 (Procedura di conciliazione); art.22 (Legge applicabile e Foro competente). Qualora il Cliente sia un consumatore (come definito dall’art 1469 bis c.c.) le eventuali clausole in contrasto con quanto sancito dagli artt.1469 bis e seguenti del codice civile e/o altre disposizioni di legge a tutela del consumatore si intendono automaticamente modificate a favore del consumatore stesso
Acceto

Privacy 2
Con riferimento al trattamento dei miei dati da parte di MRS ai fini di elaborazione di studi e ricerche di mercato,rilevazione del grado di soddisfazione della clientela, invio di materiale informativo e pubblicitario.
Acceto

* campi obbligatori

NOME:	*
COGNOME:	*
MAIL:	*
PASSWORD:	*
SESSO:	Uomo Donna
ETÀ
CITTÀ:
Privacy 1 Ai sensi degli artt.1341 e 1342 del Codice Civile, il Sottoscritto dichiara di aver preso visione e di accettare espressamente le seguenti clausole contrattuali: art.6 (Apparati e correlata installazione); art.9 (Oneri e responsabilità del Cliente); art.11 (Corrispettivi -Fatturazione -Pagamenti); art.13 (Durata e recesso); art.15 (Limitazioni e responsabilità); art.17 (Forza maggiore); art.18 (Procedura di conciliazione); art.22 (Legge applicabile e Foro competente). Qualora il Cliente sia un consumatore (come definito dall’art 1469 bis c.c.) le eventuali clausole in contrasto con quanto sancito dagli artt.1469 bis e seguenti del codice civile e/o altre disposizioni di legge a tutela del consumatore si intendono automaticamente modificate a favore del consumatore stesso Acceto
Privacy 2 Con riferimento al trattamento dei miei dati da parte di MRS ai fini di elaborazione di studi e ricerche di mercato,rilevazione del grado di soddisfazione della clientela, invio di materiale informativo e pubblicitario. Acceto
* campi obbligatori