Non solo in cucina

La nascita del fenomeno dei food truck, anche se molto diversi da come li intendiamo noi oggi, risale alla fine del ‘600, quando nell’allora New Amsterdam (l’odierna New York), comparvero i primi carretti adibiti alla vendita di cibo sulle strade. Un paio di secoli dopo, invece, si iniziarono a vendere salsicce calde fuori dai dormitori universitari di Yale e Harvard a bordo dei push carts, i carretti da traino. Il passo successivo fu quello di adibire le biciclette a mezzi idonei per la vendita...LEGGI

In Europa si sta verificando un fenomeno estremamente significativo, ossia la riscoperta dei mercati coperti, luoghi storicamente riconosciuti come fulcri centrali del commercio tangibile dei grandi e piccoli centri abitati.   Sparse per il continente esistono centinaia di realtà consolidate, quasi una per ogni città principale, ognuna delle quali ospita diversi venditori e artigiani locali pronti a proporre i propri prodotti ai tanti visitatori di passaggio.   Che si tratti di vendita diretta d...LEGGI

Alzi la mano chi almeno una volta non ha pensato che una ricetta senza una particolare categoria di ingredienti possa essere scialba e insipida. Poco sfiziosa se senza zuccheri, noiosa se vegana, inconsistente se gluten free. E invece no, perché per un ingrediente assente, sono tante le alternative con cui sostituirlo senza rinunciare al gusto e all’estetica del piatto. Ecco allora tante ricette senza glutine per stupire amici e parenti regalando loro una nuova prospettiva gastronomica, raccolt...LEGGI

Non solo foodOggi molti ristoranti non si riconoscono più nella definizione di meri luoghi deputati al consumo del cibo. Sempre più spesso, ciò che completa l'esperienza del pasto è la sensazione di far parte di un evento collettivo in cui la componente teatrale data dalla scenograficità dello spazio in cui si svolge l'atto, e dal fatto di partecipare ad una sorta di cerimonia rituale, costituiscono l'integrazione emozionale dell'esperienza vissuta dai clienti, chiamati a interpretare contempora...LEGGI

Per tradizione, e un po’ per scaramanzia, durante i primi giorni dell’anno nuovo viene ritenuto di buon auspicio portare sulla tavola alcuni tra i cibi che godono della fama di “portafortuna”. Simboli di abbondanza e prosperità, sin dall’antichità e in ogni parte del mondo, sono esistite specialità propiziatorie, capaci di strizzare l’occhio alla Dea Bendata. In questo articolo vedremo nel dettaglio quali sono i cibi ideali da consumare durante questo periodo e, in più, una ricetta alternativa e...LEGGI

Quante volte, anche ai più piccoli, sarà capitato di notare la simmetria di un frutto tagliato a metà, l'evoluzione del colore della buccia di una banana che matura pian piano nella ciotola della frutta, la forma delle foglie delle piante e le loro diverse consistenze. "Naturalisti in cucina" di Federica Buglioni e Anna Resmini edito da Topipittori è un volume coloratissimo e istruttivo per imparare a conoscere in modo diverso e più approfondito le caratteristiche e le curiosità nascoste in fio...LEGGI

OriginiPlymouth, Massachussets, anno 1621. Oltreoceano, si fa risalire a questo luogo e a questa data la prima celebrazione di una delle ricorrenze più significative dell'anno: il Thanksgiving Day. Festa conosciuta in Italia con il nome di Giorno del Ringraziamento, e resa celebre da innumerevoli scene di film e serie tv statunitensi, trae le proprie origini dai Padri Pellegrini, coloni del Plymouth, e dagli indiani della tribù dei Wampanoag. Gli inglesi, inesperti agricoltori, per sopravvivere ...LEGGI

Alzi la mano chi non conosce il nome di Pellegrino Artusi, probabilmente l’esperto di cucina più famoso di tutti i tempi. Eppure sapete che non era un cuoco e non sapeva cucinare? Attraverso le pagine del volume "Le stories di #Artusi" edito da Giunti, Luisanna Messeri e Angela Simonelli ne ripercorrono la vita, regalando al lettore aneddoti e informazioni sul massimo esperto di cucina mai esistito. Da due secoli il nome di Pellegrino Artusi, nato nel 1820, rimbalza in tutte le cucine italiane...LEGGI

Nato dal seme di una pianta, piccolo e delicato, un germoglio è un vero e proprio scrigno di benessere per il nostro organismo e dovrebbe far parte integrante della nostra dieta per assicurarci un carico di vitamine A, B, D, E, K, calcio, potassio, ferro, selenio, zinco, enzimi, proteine vegetali, aminoacidi e molto altro ancora. Coltivare a casa questi minuscoli tesori è ben più semplice di quanto si possa pensare, basta munirsi deisemi delle piante prescelte e di un germogliatore facile da us...LEGGI

In questo testo estremamente innovativo Gabriele Piuri è riuscito a trasferire le sue conoscenze della Medicina Tradizionale Cinese nella pratica, spiegando in modo chiaro e dettagliato concetti che potevano invece risultare ostici a chi approccia questi argomenti per la prima volta. Come si evince dalla lettura di questo testo, la dietetica è il fondamento della prevenzione ma, allo stesso modo, le prescrizioni alimentari possono rappresentare una indicazione in situazioni patologiche per sost...LEGGI