Racconti di..vini

Il Cabernet Sauvignon ed il suo più prossimo parente Cabernet Franc sono due vitigni di origine bordolese, in particolare delle zone Médoc e Graves, e senz'altro sono le varietà più rinomate al mondo per la produzione di vini di grande qualità e longevità. Vengono spesso usati in assemblaggio con il Merlot, uvaggio che ha preso il nome di “bordolese”. In Italia ne esistono molte versioni, sia in purezza che con altri vitigni a bacca rossa e questo ha spesso fatto arrabbiare - non a torto a mio p...LEGGI

Cantine Francesco Montagna è stata una delle prime aziende produttrici dell'Oltrepò Pavese, presente dal 1895 a Broni, un antico borgo di grandi origini vinicole. Dopo aver rilevato l'attività dai proprietari originari nel 1974 la famiglia Berté Cordini prosegue il progetto enologico sui 20 ettari vitati che compongono la proprietà, facendo una scrupolosa selezione dei vigneti più vocati, nel totale rispetto delle proprietà naturali delle uve. Importante nel portafoglio vinicolo dell'azienda è l...LEGGI

L'Azienda Agricola Quaquarini Francesco si trova a Monteveneroso, una piccola frazione nel comune di Canneto Pavese, a circa 50 minuti da Milano. Fondata dal Sig. Francesco e dalla moglie Liliana, sono subentrati successivamente i figli Umberto e Maria Teresa, che hanno cercato di portare avanti la tradizione intrecciandola, però, a importanti innovazioni e ad un'attenta pianificazione di programmi di ricerca, tesi a migliorare la qualità dei vini prodotti.   Il controllo della produzione avvien...LEGGI

L’antica torre merlata, che spicca nell’ampio podere in cui sorge anche la cantina, è riconducibile al 1500, quando la terra era di proprietà dei Marchesi Sauli di Genova, e la rende oggi una delle più antiche realtà vitivinicole della regione. L’Azienda è stata acquistata dalla famiglia Perdomini, originari di Milano, solamente nel 1978 ed è stata restaurata nel rispetto delle proprie origini, rendendola una realtà interessante, non solo dal punto di vista enologico, ma anche architettonico e p...LEGGI

Anche questa 45a edizione del Vinitaly è giunta alla fine, decretandone il successo con un aumento degli espositori, dei visitatori (10% in più rispetto all’anno scorso, toccando i 100.000 ingressi sabato sera) e di svariati ospiti d’eccezione che hanno presenziato.   La Lombardia, che vanta 5 DOCG, 22 DOC e 15 IGT, si è riconfermata terra di eccellenze nel settore enologico e ha presentato le 2 nuove DOC della Regione: Terre di Colleoni e Valtènesi.   I 6.000 mq occupati al secondo piano del Pa...LEGGI

La scacchiera è ormai pronta e la pedina bianca fa due passi in avanti. Parte avvantaggiata lei, la più interpretata varietà a bacca bianca del mondo. Non vi è angolo della terra che produce vino dove le sue discrete foglie e i suoi piccoli e resistenti grappoli non siano arrivati. E come tutti i prodotti che tendono alla massificazione, è complicato individuarne le differenze e i legami territoriali. Così, il successo dello Chardonnay nel mondo nasce come emulazione di un modello, quello che si...LEGGI

Rieccomi  a scrivere per segnalare una nuova iniziativa di  www.milanovino.it .     In questo caso si tratta di un corso di enologia e degustazione che va ad integrare e completare il corso di degustazione ed abbinamento appena terminato.   Oltre a ripercorre le basi  della degustazione questo corso è improntato, principalmente, sulle tecniche di produzione dei diversi territori e delle diverse tipologie che compongono il ricchissimo sistema vitivinicolo italiano. Un viaggio che porterà i partec...LEGGI

Il vino è il prodotto della natura e della complicità dell’uomo con il più ampio prospetto aromatico, la complessità delle sue sostanze odorose non si avvicina neppure lontanamente a quelle degli altri alimenti, vegetali e non.Nella trama dell’uva in evoluzione a mosto e vino  trovano spazio un numero molto elevato di sostanze chimiche volatili definite aromi che magicamente si ripropongono sotto la stessa forma o agglomerate per via della vinificazione o dell’invecchiamento in molecole più comp...LEGGI

Ci sono abbinamenti semplici e tradizionali che riescono sempre bene ed è fin troppo facile parlarne, oppure possiamo trovare abbinamenti più complicati che ci costringono a spremerci le meningi prima stappare un bottiglia. Un abbinamento poi può essere reso più complesso da uno chef estroso che unisce molti ingredienti che a primo acchito sembrerebbero incompatibili. Ma c’è un piatto in particolare che mi fa impazzire nell’abbinamento: La Carbonara. E che sarà mai, direte voi, è un piatto molto...LEGGI

Oggi vi scrivo per segnalare un’iniziativa che mi vede coinvolto in prima persona: Il corso di degustazione ed abbinamento tra vino e cibo che terrò nel mese di febbraio nella nuova sede di Milanovino in via Savona 7 a Milano. Innanzitutto voglio specificare che si tratta di un corso base aperto a chiunque abbia voglia e curiosità di avvicinarsi per la prima volta, in modo sistematico, all’universo del vino. Il mio obbiettivo non è sicuramente quello di formare dei professionisti del...LEGGI