Milanovino all'Officina12
Il prossimo mercoledì Milanovino.it torna con un nuovo appuntamento enogastronomico ricco di imperdibili abbinamenti tra buon cibo e ottimi vini
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Mercoledi 29 febbraio 2012Officina12 e Milanovino organizzano una cena con una ricchissima degustazione di vini.
Il menù è ampio e i vini in abbinamento sono stati scelti per esaltare al massimo le preparazioni.
Si aprirà con un doppio antipasto:
Paté di salmone e ricotta con insalata di cavolo cappuccio agli agrumi e Terrina di pollo bardata al crudo con insalata di rucola e riduzione all‘ aceto balsamico, accompagnati da uno Spumante a base Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese, il Martinotti di Anteo, che con la sua struttura non si farà coprire dalle due pietanze.
I due primi piatti saranno:
Linguine con calamari e zucchine, fumetto ridotto di molluschi, servite con un sapido Vermentino di Sardegna il Tyrsos della cantina Contini, e Risotto classico alla milanese che verrà accompagnato da un altro “classico” dell’enologia italiana, il Dolcetto d’Alba, in questo caso il crù Majano della cantina Piero Busso.
Linguine con calamari e zucchine, fumetto ridotto di molluschi, servite con un sapido Vermentino di Sardegna il Tyrsos della cantina Contini, e Risotto classico alla milanese che verrà accompagnato da un altro “classico” dell’enologia italiana, il Dolcetto d’Alba, in questo caso il crù Majano della cantina Piero Busso.
I secondi, sempre in alternanza mare e terra, saranno:
un Salmone cotto da un lato con sale Maldon e bagnetto di rucola bagnato da uno Chardonnay altoatesino con un leggero passaggio in barrique - si tratta dello “Stoass” di Ansitz Pfitscher – quindi la Rosa di manzo scottata con rucola selvatica e scaglie di parmigiano accompagnata da un altro vitigno internazionale, cioè il Cabernet Sauvignon dei colli bolognesi di Tizzano.
un Salmone cotto da un lato con sale Maldon e bagnetto di rucola bagnato da uno Chardonnay altoatesino con un leggero passaggio in barrique - si tratta dello “Stoass” di Ansitz Pfitscher – quindi la Rosa di manzo scottata con rucola selvatica e scaglie di parmigiano accompagnata da un altro vitigno internazionale, cioè il Cabernet Sauvignon dei colli bolognesi di Tizzano.
E se avrete ancora spazio per il dolce… Mousse al cioccolato fondente con il sontuoso e persistentissimo Vinsanto riserva delle Sorelle Palazzi.
Non mi resta che ricordarvi l’indirizzo:
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